● 梅长琥

　　春末初夏，新麦未上，稻苗刚栽，正是人间青黄不接的时候，一些薄弱之家，就会为填饱肚子发愁。

　　很多家庭，去掏还没有大成熟的洋芋。在吃不饱肚子的时候，洋芋杂面，无疑是美食。于是，在家乡就有“嗨啦啦，嗨啦啦，洋芋卵子面掺掺（家乡土音念‘ca’）”。一种吃饱肚子的快感，情难自禁。

　　还别说，洋芋卵子掺面的滋味，我直到现在都还没有忘记。

　　新掏的洋芋，不用大，只比玻璃弹珠大一点就好，去皮，整个，煮熟加上麦面，撒上葱花，味道真是好极了。这面条，以肥肉熬出的油最好，板油次之，猪肺油也成。现在很多人把熬油之后的猪油渣，叫成“狗屁猪油渣”，含轻视在里面。其实，他们不懂猪油渣的妙处。一镬洋芋卵子面，有没有猪油渣的点缀，味道那是天上地下的差别。在这里，猪油渣对于洋芋卵子面，绝对是点睛的。

　　这个时令，百物生发，虽然粮食紧张了，但大量的时鲜蔬果出产了，青菜芥菜等叶菜远去了，芹菜也渐次不最当时，但细蚕、川豆、山笋等露出了头角。

　　早晨，从菜市场走过，摊位上如绿宝石般的细蚕、川豆，如黄龙玉般的剥皮山笋和剥皮玉米，还有洋芋，都让我食指大动，口水叠流。尽管昨天有买，还是忍不住诱惑再买。为了这黄色和绿色的诱惑，我会去买轻易不买的猪肥肉，熬油得渣。

　　细蚕，是家乡人的叫法，大名是豌豆,别名荷兰豆、雪豆、回鹘豆、耳朵豆等。原产于环地中海地区和阿富汗的地域，现在世界各地都有栽植，鲜种子、嫩尖、嫩荚都可以食用。

　　川豆，也是家乡人的叫法，大名叫蚕豆。它的种植历史很古老，也是舶来品，原产地为地中海沿岸、亚洲西南和非洲北部。读过《太平御览》的人都知道，它是西汉时张骞出使西域带回来的。

　　蚕豆好吃，它的花更好看，不管白的紫的紫红的，都有圆黑点儿在上面，看上去活脱脱是人的眼睛。不管你看不看它，它都盯着你看。被这么多双眼睛盯着看，还真有些不好意思。但它们实在太过美丽，让我又忍不住。因此，当蚕豆开花时，我总会嘴里哼着“蚕豆花儿香呀，麦苗儿鲜”的歌曲，不断地去看去欣赏。

　　山笋，家乡人叫它“山上黄鱼”。黄鱼，是海里的鱼珍，现在一般人可吃不起。把山笋和黄鱼并列，可见山笋在家乡人心里的地位。

　　这些时鲜很好吃，烧法却简单，就是如我这样，根本不谙厨艺的人，也会烧出好的味道。细蚕和川豆，烧法差不多，猪油煮沸，撒上细蚕，或川豆，加上腌菜或山笋，也可以两种同炒，切记要放上猪油渣。也要切记，不能用素油炒。那样，就无味得很。

　　在这里，要告诉大家的是，细蚕同鲳鱼同煮，美妙不可方物。如嫌鲳鱼太贵，也可以买新鲜的其他海鱼同煮，味道却是差不到哪里去。

　　春末初夏，真是个吃货的日子。