（1）优质干贝颜色淡黄有光泽，粒大均匀，颗圆干燥，肉丝清晰，坚实饱满，表面有白霜，有特殊香味，味鲜盐轻。

　　（2）质次者色老黄，粒小盐重，且稍有松碎残缺。

　　（3）色泽深暗或呈黄黑色，则质量为差。

　　葡萄干选择和鉴别窍门

　　（1）优质葡萄干粒大、壮实、柔糯；质次者嫩小、干瘪。

　　（2）优质葡萄干颗粒干，不相互粘连；而相互粘连，或捏紧会破裂则太潮；如表面已泛糖油，则为次品。

　　（3）优质的绿葡萄干外表略有糖霜，揩去糖霜，色泽晶绿透明，不发黄；优质的红葡萄干外表也略泛糖霜，揩去糖霜，呈半透明紫红色；而葡萄干发黄发黑，则为劣质品。

　　（4）优质葡萄干甜蜜鲜醇、不酸不涩；如有发酵气味，则已变质。

　　白酒鉴别窍门

　　（1）应仔细辨明商标品牌，严防假冒伪劣产品。

　　（2）要检查瓶盖是否封得严实，瓶体是否有裂纹和砂眼，以防白酒漏气、跑度和亏量；如果选玻璃酒瓶的，可将酒瓶慢慢地倒置过来，对着灯光观察瓶的底部，如酒液不失光，不浑浊，无杂质，是质量较好的酒，如有下沉物质或有云雾状等现象，说明酒中有杂质，为劣质酒。

　　奶油鉴别窍门

　　（1）看：倘若切面细腻均匀，就是新鲜优质的好货；柔软呈膏状或脆而疏松发裂，且色泽不匀，则表示品质低劣。

　　（2）尝：用舌头的力量将奶油辗碎，口感粗硬或粘软，不是上品。

　　（3）闻：气味清香表示质优，若有微弱饲料味、酸败味、牛脂味者为质次品；闻上去酸涩难忍，则说明已经变质，不能食用。

　　黑木耳选择和鉴别窍门

　　（1）优质黑木耳颜色乌黑而有光润，朵背呈灰色，朵片大而薄，体干肉厚，手感干燥，分量较轻，放入嘴里品尝有清香味。

　　（2）劣质黑木耳朵片厚，且有不少粘在一起，手感潮湿，分量较重，放入口中咀嚼时有腥味，不能食用。