夏季室内外温度高,空气湿度大,人体内热量不易散发,人也比较容易中暑。因此在饮食方面也要格外注意,记者收罗了一些“清凉”食品,希望能给市民作参考。
代表蔬菜:黄瓜
黄瓜含有微量的维生素C、胡萝卜素等人体必需营养成分,并有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。
凉拌黄瓜是其中较常见的一道菜。新大华酒店厨师告诉记者,凉拌黄瓜最好用刀拍,等它表面裂开后再将其切碎。黄瓜切碎后就可以用少量陈醋、香油和蒜末均匀调拌,口感清爽新鲜。
一些人喜欢在黄瓜里拌上一些肉食,这种做法并不是十分科学。因为黄瓜无论在口味,还是在营养上都容易被其他食物影响。此外,黄瓜本身性味甘寒,所以老人和小孩还有一些胃寒的患者要谨慎食用。
代表饮品:草糊冻
草糊冻是台州特色冷饮,也被称为青草糊。由一种长在海边的甘草制成,现在县城在卖的大多是甘草草糊冻。传统草糊冻制作步骤复杂,通常以高温熬制,加以少量淀粉,汁液冷却后结成一种透明的糊状物,滑腻柔嫩、清香可口。
我县草糊冻最有名的当属大桥头“老倌草糊冻”,已经有十几年的历史。“我们卖的草糊冻是直接在草糊草上提取原汁,再配上独家秘方熬制。”老板崔晓华告诉记者,如果市民想自己制作,可以直接买草糊粉放入容器中,倒入开水搅拌成糊状,再倒入冷水冷却即可。
代表水果:西瓜
西瓜味甘汁多,清爽解渴,是盛夏佳果。西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质。
好的西瓜该如何挑选呢?据健跳镇岙口塘的西瓜种植户介绍,西瓜最容易辨别的是纹路,如果花纹看起来清晰、纹路明显、底面发黄的,是熟瓜;如果表面光泽发暗、纹路不清的,是未熟的瓜。同时,可以通过用拇指摸瓜皮判断,感觉瓜皮滑而硬则为好瓜,瓜皮粘或发软为次瓜。