三门被称为“青蟹之乡”，而其中最著名的就是锯缘青蟹。

　　听老人说，锯缘青蟹中最好吃的还数雌蟹。市场上，公蟹价格往往只要五十几元一斤，而雌蟹却要九十几元一斤，倘若雌蟹肥壮，常常一只就有一斤了，也足见其可贵，真是“一盘蟹，顶桌菜”呢。雌蟹素有“膏蟹”之称，主要就是因为当我们把雌蟹的壳打开时，你就会发现其中有很多的蟹膏。

　　我们三门，每两年就要举办一次青蟹节。在首届青蟹节上，我们三门人就喊出了一句很响亮的口号：三门青蟹，横行世界。

　　青蟹中含有丰富的营养和蛋白质，是滋补身体的“良药”。如果把青蟹和年糕或面条一起煮，那真是绝配！我们三门人都很喜欢吃青蟹，只有少数人对青蟹过敏。而对于那些过敏的人，我也只能惋惜他们真没口福！青蟹成熟时也正是柿子成熟的季节，但青蟹不能和柿子一起吃，这样会中毒。青蟹虽然不能和柿子一起吃，但对一些脾胃虚弱或迟迟产不出孩子的孕妇来说却是种良药。因此，青蟹又有“海上人参”的称号。

　　挑选青蟹时，一定要透过光看看青蟹眼睛两侧的外壳：如果不透光的话就说明青蟹很饱满，透光则说明不饱满。挑选时还要看看青蟹的腹部：如果它的腹部又黑又黄的话就说明青蟹的肉很多，而腹部比较洁白就说明它刚刚脱完壳，肉不多。烧的时候也很有讲究，一定要放生姜、大蒜、和醋。此外，青蟹的内脏、沙包、肺中都含有大量的细菌和毒素，吃时一定要去掉，而醉蟹、腌蟹和未熟透的蟹等不宜吃。

　　青蟹是脱壳长大的，它一生要脱13次壳，前12次是成长过程，最后一次则是交配生子。青蟹脱壳后，身体会变得软乎乎的， 这时不仅它的天敌会来捕捉它，而且其它青蟹也会伤害它。

　　啊，家乡的青蟹真让我难以忘怀！