□ 本报记者 聂 恬 丁海涛

　　还记得小时候，村口豆腐坊飘出的柴火香吗？那种混合着豆香和锅巴焦香的独特味道，是很多人记忆深处的乡愁。台州山香食品有限公司就把这种“儿时味道”做成了一门大生意。

　　近日，记者走进山香食品豆制品加工车间，自动化磨浆机嗡嗡作响，正将泡发好的大豆研磨成细腻的豆浆；另一边数十名工人正有条不紊地进行豆浆过滤、点卤定型。在包装区，自动化的包装设备高效运转，一块块新鲜出炉的豆腐被精准称重、密封包装，贴上标签后整齐排列在传送带上，等待运往各大市场。

　　“在竞争激烈的豆制品行业，我们坚持选用蛋白含量更高的苏北大豆，主打‘锅香系列’产品，我们使用柴火、大铁锅煮制豆浆，由经验丰富的老师傅亲自掌控火候，让锅边凝结出一层金黄酥脆的锅巴，所有豆制品都带有浓郁的‘柴火香’。”公司生产负责人姚松俊介绍。

　　早在几年前，山香食品还只是亭旁的一个小作坊。那时设备简单，人手也不多，但每道工序都严格遵循传统工艺，尽管生产规模有限，凭借着纯正口感和优良品质，山香食品的豆制品却在当地赢得了好口碑。

　　随着市场需求增长，2024年8月，企业在海润街道头岙工业园区投资约1亿元修建的新厂房投用，在保留烧柴火煮浆、自然沥水等传统工序的同时，引入自动化生产线：智能磨浆系统将出浆率提升15%，巴氏杀菌真空包装技术使保质期从5天延长至20天，自动出水浸泡大豆机器将减少人工成本。

　　“目前我们公司在新厂区占地38亩，生产线10余条，涵盖老豆腐、绢豆腐、香干、豆奶等产品种类。为确保绿色生产，我们还投资约600万元建造排污水池。”姚松俊表示。

　　随着一个个豆制品生产而出，在冷链物流中心，满载“锅香”产品的运输车整装待发。当前，通过“线上平台+线下商超”双轮驱动，企业已入驻叮咚买菜、朴朴超市等平台，在长三角地区实现“今日下单次日达”。

　　“目前，产品已成功覆盖华东地区（江浙沪），现在日均出货量稳定在3万至4万盒。在叮咚买菜平台日销量可达1.8万盒左右。公司还与盒马、美团等平台展开对接，相关程序正在推进中。”公司销售负责人陈冬兴说。

　　展望未来，山香食品将继续秉承“传承传统工艺，用心做传统风味豆制品”的企业精神，不断提升产品品质和服务水平，为消费者提供更多优质、健康的豆制品。

　　“去年我们的生产销售额大概在2000万元，今年力争做到5000万元。未来，我们将继续深耕豆制品领域，丰富‘锅香系列’产品线，满足消费者对健康食品的多样化需求，同时计划新增两条智能化生产线，坚持推动绿色生产，减少生产过程中的能源消耗和废弃物排放，致力于打造环境友好型企业。”陈冬兴表示。