□本报记者 李贝妮 实习生 柯丽娜 

　　○麦焦○

　　麦焦也称“食饼筒”，它是一款菜香四溢、味道十足且蕴含团圆之意的小吃。其制作过程是先做好圆如满月般薄薄的粉皮，再将事先炒好的十多种蔬菜压实放入，包裹成竹筒状或牛角状即可食用，也可放在锅里烙成金黄色再食用。

　　在三门吃麦焦是一种习俗。每逢节日，勤劳的主妇们便开始忙碌，上街买回各种食材炒制菜肴，用粉烙成麦焦皮，放上菜，卷一下，即可食用。麦焦的最大特色是皮薄馅丰富，入口即能品尝到多种食材的美味，余香绕舌，令人爱不释手。

　　若想要在三门吃上地道的麦焦，那么“三门饼王”和“田园麦焦”是个不错的选择。基本上三门人都知道这两家店铺，虽然做的都是麦焦，但是两家店的味道各具特色。

　　“三门饼王”麦焦的特色是外脆里嫩，吃起来别有一番风味。“我特别喜欢吃三门饼王的麦焦，酥脆的表皮很香，许久未吃总会想念这个味道。”刚从深圳回来的徐敏一回到老家，便第一时间赶到“三门饼王”买了两张麦焦解馋。

　　不同于“三门饼王”的麦焦，“田园麦焦”的特色在于现做现包，顾客可根据自己的喜好自选菜肴进行包制。“我一直吃‘田园’的麦焦，因为它口感很好，皮很软，咬起来很有韧性。加上我很挑食，这里喜欢吃的、不喜欢吃的都可以自由选择。而且麦焦都是现包的，看着就很新鲜。”市民马梦洁对“田园麦焦”赞不绝口。

　　○麦饼○

　　麦饼口味种类繁多，有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干、猪肉、洋芋、冷米饭等一些熟食冷菜作为主要馅料。在圆平锅上烙至半熟时，还可以掺入打散并搅拌均匀的鸡蛋，加以提升麦饼的口感，除了鸡蛋和洋芋，其他各种馅料可以相互混淆而擀成团扇大小状，烙熟即成。

　　在三门的一些农村，手巧的农妇们也是经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几个麦饼当干粮。

　　在县城平安路，有一家长达15年的麦饼老店——向阳麦饼店。每日的午饭和晚饭时段，面积不大的店门口总是站满了等候的顾客。向阳麦饼店专注麦饼15年，目前已经形成了一套独有的麦饼加工流水线。一个麦饼，从馅料包入面团，到烙熟下锅，只需3分钟左右的时间。而烙熟的麦饼里的馅料和面团的比例恰到好处，整个饼皮不厚也不薄，在油的煎制下，色泽更是亮丽，十分诱人。

　　“我高中的时候不住校，一般中午都回家吃饭，但是到了夏天，食欲变得不好，就喜欢买个麦饼带回家吃，就着白粥，好吃又方便。现在上了大学，在外地很难吃到麦饼，即使偶尔碰到几家，也没有家乡的那种感觉。所以每次回家，我都会去吃个麦饼，过过瘾。”对于市民张璐荣来说，麦饼就是他最熟悉的家乡味道。

　　○松花饼○

　　松花饼可谓是三门小吃中的保健食品，它具有清香明目的功效，糯而香甜的口感，百吃不厌。松花饼的主要做法是将白糖、天然松花粉、糯米粉、水按照一定的比例混合后，搓透搓匀（如面太干可适量加点水），把拌好的面粉团，用刀具切至椭圆形的小块，然后再将切好的生饼块放置煎锅上，用温火烙成表面金黄色即可食用。

　　记者慕名来到位于后洋陈路的信心小吃店铺，恰逢老板正在烙制松花饼，一股清香扑鼻而来。“松花饼不光色泽美观，酥脆香甜可口，而且还有养心益胃、燥湿收敛、清香明目等功效。”拥有7年松花饼研发、制作经验的陈良掌告诉记者，松花饼的味道主要取决于原材料的配比，只有将松花、糯米粉、白糖等调配到最佳比例，烙制出来的松花饼口味才最佳。

　　经过多年的精心研制，陈良掌制作的松花饼得到了顾客们的肯定，不光是三门本地的顾客，很多周边的酒店商家和市民都慕名前来订购他的松花饼。“松花饼吃起来甜甜糯糯的，很合我的胃口，我还听说松花粉对人的身体有益，就经常买来吃。”市民周琴如是说。